Dozwolone
- Mąka kukurydziana
- Kasza kukurydziana
- Skrobia kukurydziana (meizena)
- Mąka ryżowa
- Płatki ryżowe
- Skrobia ryżowa
- Ryż
- Kleiki ryżowe
- Mączka ziemniaczana
- Kasza jaglana (z prosa)
- Mąka jaglana
- Mąka sojowa (z soi)
- Soja
- Soczewica
- Tapioka (z bulw manioku)
- Sago (z palmy sojowej)
- Sargo
- Skrobia pszenna
- Mąka niskobiałkowa
- Makarony bezglutenowe
- Kasza gryczana (dla dzieci starszych)
- Pieczywo bezglutenowe
- Ciasta - przygotowane z wyżej wymienionych mąk:
- biszkopty
- ciasta drożdżowe
- ciasta kruche
- herbatniki
- wafle
- krakersy
- chrupki
- Desery
- budynie, galaretki, kisiele, zagęszczane mąką ziemniaczaną, kukurydzianą, ryżową
- Cukier
- Glukoza
- Miód
- Dżemy
- Landrynki, lizaki, dropsy
- Twarda czekolada mleczna i gorzka
- Mleko, napoje mleczne, kefir, jogurt, sery (jeśli nie ma nietolerancji mleka)
- Kakao naturalne
- Herbata
- Napar z ziół
- Kompoty
- Mięsa chude
- kurczak, indyk
- królik
- cielęcina
- wołowina
- ryby
- Wędliny ( niezawierające w składzie glutenu!!!)
- Podroby, wątroba, płuca, nerki w ograniczonych ilościach
- Tłuszcze
- olej sojowy, słonecznikowy, rzepakowy
- bezerukowy
- oliwa z oliwek
- masło
- śmietanka
- Warzywa i owoce bez ograniczeń w postaci soków, napojów, przecierów, surówek, potraw gotowanych
- Zupy i sosy mleczne, owocowe, warzywne, chudy rosół z dodatkami produktów bezglutenowych, zagęszczone mąką kukurydzianą, ziemniaczaną, sojową, skrobią pszenną
- Łagodne przyprawy
- sól
- majeranek
- jarzynka
- szczypiorek
- pietruszka
- koperek
- wanilia
- cynamon
- kwasek i sok cytrynowy